Die Musik der Seele

Die folgenden Fotos stamen von der Webseite „Wines Of Macedonia“

Dort unten, im Südosten der alten Dame Europa, auf dem hügeligen Balkan, befindet sich der Eingang zu Mazedonien, dem Weinland, in dem die Sonne für immer scheint... Dank der strahlenden Sonne stehen mazedonische Weine ganz oben auf der Weltkarte der (nicht) entdeckten Schätze, die sie eine jahundertalte Tradition voller unvergesslicher authentischer Geschmäcker und Erlebnisse verbergen.

Als Weinland hat Mazedonien eine reiche Weingeschichte – die sowohl sehr alt, als auch sehr jung ist. Kann man überhaupt die Geschichte mazedonischer Weine erzählen? Es ist sehr schwierig, in Worte zu übersetzen, vielleich ist es in Versen besser, aber versuchen wir es mal...

 

Die Geschichte des mazedonischen Weins

 

Die mazedonische Weingeschichte hat ihre Wurzeln seit dem 13. Jahrhundert von Christus. Die alten Mazedonier stellten Traubenwein her, weil der Zucker dazu beitrug, den Geschmack zu bewahren. Der Wein wurde in Amphoren (Steingutgefäße mit schmalem Hals und Boden) gelagert, in den Olivenöl gegossen wurde. Die Amphoren wurden dann im Boden vergraben, so dass der Wein kalt und reif bleiben konnte.

 

 

Philipp und Alexander der Große waren als große Weinliebhaber bekannt, der tägliche Elixire für die Mitglieder der mazedonischen Königsdynastie waren. Die Tradition setzt sich während des Römischen Reiches fort, als Mazedonien eine der wichtigsten Regionen für den Weinbau blieb. Die Römer waren für die Verbreitung der Rebe in ganz Europa verantwortlich. Sie glaubten, dass Wein eine Quelle des Reichtums und des Glücks ist. Historische Beweise deuten darauf hin, dass Wein auch während der Regierungszeit von König Samuel eine wichtige Rolle spielte. In der Zeit der Durchdringung des Christentums in diesem Bereich tritt die Bedeutung dieses göttlichen Tranks in viele kirchliche Zeremonien ein. Es wurde geglaubt, dass Wein das Blut Jesu darstellt. Ein Beispiel ist die Hochzeitszeremonie, die bis heute andauert, wenn der Braut und dem Bräutigem Wein und Salz gegeben wird. Im Laufe der Zeit gelangt der Wein in die mazedonische Folklore, in Feste und Verammlungen sowie in die Ernährung. Während des Osmanischen Reiches, das bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts dauerte, wurde der Weinbau und die Weinherstellung in Mazedonien eingestellt, da dieses Getränk nach islamischem Recht verboten war. Dank der christlichen Kirche und der christlichen Rituale wurde die Weinherstellung in diesem Bereich jedoch fortgesetzt.

 

 

Die zunehmende Beliebtheit von Wein in Mazedonien fällt mit der Renaissance der westlichen Zivilisationen zusammen. Mit dem Fortschritt und der Ausweitung des Weinhandels entwickelte sich auch die zivilisierte Welt zu. Zahlreiche archäoloische Funde belegen, dass der Anbau von Weintrauben und die Weinherstellung eine Kontinuität in der mazedonischen Geschichte darstellen.

 

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts nahm die mazedonische Rebe etwa 30.000 Hektar ein, die bis 1914 durch die Reblaus (Phylloxera vastatrix), ein kleines Insekt, das die Wurzeln und Blötter der Pflanze befällt, vollstöndig zerstört wurden. 1928 beschloss Aleksandar Karadjordjevich, der König der SCS,einen Weinberg anzulegen und ein Weingut in Demir Kapija unter dem Namen „Villa Maria“ zu errichten, das seiner Frau Maria gewidmet war. Die Immobilie wurde mit dem Geld gekauft, das sie als Mitgift von ihren Eltern erhalten hatte. Zu dieser Zeit gab es andere Adelsfamilien, die Trauben und Wein produzierten.

 

Nach dem zweiten Weltkrieg wurden in der Zeit des Sozialismus Fässer und Weinherstellungsgeräte verschiedener Familien, kleine Weinproduzenten, verstaatlicht. In Mazedonien wurden 13 Weingüter gegründet, die Massenwein prioduzierten. Es gab auch mehr als 30.000 Familien, die kleine Weinberge besaßen, und die Trauben an die 13 großen verkauften.

 

 

Während Mazedonien Teil Jugoslawiens war, war es der Hauphersteller von Wein. In den 1980er Jahren betrug die Produktion etwa zwei Drittel der jugoslawischen Weinherstellung. Die Zunahme der Anbauflächen erreichte 1981 das Maximum, als in Mazedonien 38.759 Hektar registriert wurden. Nach der Abspaltung Mazedoniens von Jugoslawien in den 1990er Jahren begann der Prozess der Privatisierung alter Weingüter. Abgesehen vom Eigentümerwechsel blieben jedoch viele Dinge gleich. Alle Weingüter produzierten weiterhin Massenwein in großen Mengen, jedoch von geringer Qualität und niedrigen Preisen. Das Potenzial war jedoch enorm.

(Un)entdecktes Vorschungsfeld

Obwohl Mazedonien eine sehr lange Weintradition hat, obwohl die heutigen Felder von Skopje über Veles, Negotino, Kavadarci und Demir Kapija bis nach Gevgelija mit Weinbergen übersät sind, scheint das Land immer noch eines der europäischen Ziele zu sein, das viele weitere Weingeheimnisse verbirgt. Geheimnisse, die immer noch bei jedem Schluck enthüllt werden.

Das Tal der Geschmäcker vergnügt den Durst jedes Touristen, der den besten mazedonischen Wein probiert. Einer Legende nach gab es in der Region Tikvesh einmal mehr Wein als Wasser. Sogar beim Bau einiger Häuser in den Dörfern wurde anstelle von Wasser Wein verwendet, um die Ziegel zu verbinden.

Im alten Mazedonien wurden die sogenannte „Dionysos Tage“ zu Ehren des Gottes des Weins abgehalten. Jeder Schluck mazedonischen Weins war eine Perfektion, die von den Göttern gegeben wurde. Heute haben die Züchter St. Trifun als Beschützer und 14. Februar ist der Tag, der diesem Heiligen gewidmet ist. Tikvesh-Züchter kennzeichnen es mit unterschiedlichen Bräuchen. Am frühen Morgen gehen sie in die Kirche, nehmen Weihwasser, streuen den Weinberg und beschneiden ihn rituell.

Im Aroma und Geschmack des Weins werden die Geheimnisse des unentdeckten Maedoniens enthüllt. Das Land, in dem die Sonne 280 Tage im Jahr hell scheint. Der Boden, aus dem elegante Weine sprißen, reich an herausfordernden Noten von straken und einzigartigen Aromen und Frische.

 

 

Im Herzen der Balkanhalbinsel werden exotische Weine hergestellt, die mehr als nur den üblichen Geschmack bieten. Das mazedonische Mädchen Stanushina ist eine alte einheimische Rebsorte, die nirgendwo anders auf der Welt wächst, außer in der Region Tikvesh. Die ganze Geschichte Mazedoniens kann durch diese Vielfalt nacherzählt werden, da sie hier seit der Erschaffung der Erde existiert. Hier kann man die Zeitlosigkeit und den Genuss des Augenblicks spüren.

Die mazedonischen Weingüter öffnen ihre Türen für alle Gäste, die mehr über die Geschichte des Weins, den Produktionsprozess, die Synergie der Vergangenheit mit der Zukunft, die Tradition des Meisters, die Synthese von Können mit Technologie erfahren möchten... Um einen kleinen Teil der Unsterblichkeit mit einem Schluck Wein zu stellen... Aber mit einem Schluck mazedonischer Weine kann der Durst nicht gestillt werden. Im Gegenteil, es wird immer stärker...

 

Schluck vom Erdboden

Die Qualität des Weins hängt von den Trauben, der Ausrüstung und der Meisterschaft des Winzers ab. Während Ausrüstung gekauft und die Meisterschaft erlernt werden kann, bleiben klimatische Bedingungen und Erdboden, die reich an Karbonaten und Mineralien sind, ein zentraler Punkt. Diese Bedingungen in Mazedonien sind erfüllt und daher sind die produzierten Trauben von hoher Qualität.
 
Die  intensiven Aromen mazedonischer Weine sind das Ergebniss des kombinierten Einflusses des mediterranen und kontinentalen Klimas, der sich in heißen Sommertagen und kühleren Nächten manifestiert. Ein längerer Reifungsprozess der Trauben ermöglicht satte Farben und komplexe Aromen des Weins. In Mazedonien gibt es Weinberge mit den berühmten modernen französischen Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay), aber auch Weinberge mit einheimischen Rebsorten wie Vranec (rot), Lametta und Weihrauch (weiß) und Stanushina (Rose). Vranec ist die bekannteste und am meisten angebaute Rebsorte in Mazedonien und repräsentiert 80% aller im Land angebauten Rotweinsorten.

 

 

  • Mazedonien hat 280 Sonnentage im Jahr. Es hilft beim langen Reifungsprozess bei der Konzentration von Zucker und Säuren in Trauben und ermöglicht ihnen eine satte Farbe und komplexe Aromen in den Weinen. In Mazedonien gibt es eine Weinbergerion, die geografisch in drei Weinreguionen unterteilt werden kann:
  • -Zentralregion, d.h. Vardar-Tal, mit sechs Unterregionen / Weingütern (Skopje, Veles, Gevgelija-Valandovo, Strumica-Radovish, Ovchepole und Tikvesh), die etwa 83% der Gesamtherstellung ausmacht;
  • -Östliche Region, d.h. Pchinja – Osogovo im Osten bis zur Grenze zu Bulgarien, mit vier Unterregionen / Weingütern (Kumanovo, Kratovsko, Kochani und Pijanechki), die etwa 4 % der Gesamtherstellung ausmacht;
  • -Westliche Region, d.h. Pelagonija – Polog, um den Ohridsee im Westen bis zur Grenze zu Albanien, mit sechs Unterregionen / Weinbergen (Prilep, Bitola, Prespa, Ohrid, Krushevo und Tetovo), die 13% der Herstellung abdeckt.

 

 

Die wichtigsten angebauten Sorten sind die roten Sorten: Vranec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Kavadarka; die weißen Sorten: Chardonnay, Belan, Maskat, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, Semderevka, Rkaceteli, Maskat Otonel, Temjanika, Jilavka (жилавка) und Roseto-Stanushina.
 


In der Familie von Balkan Prime Tours
 
Um die Geschichte des mazedonischen Weins authentischer zu erzählen, organisiert Balkan Prime Tours keine klassischen Verkostungen mazedonischer Weine, sondern organisiert in Zusammenarbet mit Weingütern die Weinausbildung. Balkan Prime Tours glaubt an die Qualitäten des mazedonischen Weins und betont die einheimischen Sorten, kombiniert mit mazedonischen Essen. Eine Geschichte über die Schuld, die noch enthüllt wird (werden wird), würde ohne die proffesionellen Partner von „Popova Kula“, „Stobi“ und „Tikvesh“ nicht existieren.

 

 

  • Das Weingut „Popova Kula“ und die Weinberge befinden sich am Südhang von Veliko Brdo, westlich von Demir Kapija in der Nähe der Autobahn E-75. Das Demir Kapija-Tal befindet sich im südästlichen Teil der Tikvesh-Subregion. Das Königreich von Aleksandar Karadjordjevich erstreckt sich über die Gebiete des heutigen Mazedoniens, Serbiens, Montenegros, Bosniens, Kroatiens und Sloweniens, einschließlich der Adriaküste un der pannonischen Ebene. Der König hatte zahlreiche Möglichkeiten, Standorte für die Beflanzung von Weinbergen im hanzen Königreich zu wählen. Aber, auf Empfehlung der weisen Ratsmitglieder trifft er jedoch eine Entscheidung und wähltden Mikrobezirk Demir Kapija als idealen Standort für seine Weinberge an derselben Stelle, an der sich heute „Popova Kula“ befindet.

 

  • Das Weingut „Stobi“ befindet sich im zentralen Teil Mazedoniens, im berühmtesten Weingut – Tikvesh. 80km von Skopje entfernt, zwischen der Sonne und den unsichtbaren Weinbergen, befindet sich das Weingut Stobi. Der Ort, der an den mythischen Flüssen Axios und Erigon verankert ist, in denen einmal römische Legionen, Kreuzritter, osmanische Eroberer und Armeen aus Weltkriegen lebten, ist heute das Zentrum der alten und neuen Weine. Stobi ist ein stolzer Zeuge der Entwicklung der Weintradition in dieser Region – von Weingefäße aus Keramik, die von den Bewohnern Stobis genossen werden, bis zu modernen Inox-Teller und raffinierten Eichenfässern, in denen jetzt Wein hergestellt und gereift wird.

 

  • Die Anfänge des Weinguts „Tikvesh“ lassen sich bis ins späte 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als mehrere prominente Tikvesh-Familien mit der Herstellung von Weinkellern begannen, in denen Qualitätsweine in Flaschen hergestellt wurde, deren Etiketten eindeutig die geografische Herkunft des Weins angaben. Die Zeit fällt mit dem Untergang des Osmanischen Reiches zusammen. Pane Velkov, Kaufmann, Aristokrat und Landbesitzer, eröffnete auf 1.200 Quadratmetern ein Weingut. Die erste Erwähnung von „Tikvesh“ in einem schriftlichen Dokument bezieht sich auf diesen Zeitraum, genauer gesagt auf 1885, dasals das Jahr gilt, in dem die organisierte Produktion und der Verkauf von Wein in Mazedonien zum ersten Mal beginnen.

 

 

Der Wein und das Lied, ein Heilmittel für die Seele
 
Die Geschichte des mazedonischen Weins ist eine Geschichte mit vielen Charaktern, Erfahrungen, Geschmäcken und Geheimnissen von Rezepten, die seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Besonderheit jeder Beere der Weintraube, mit der das größte Geheimnis des Geschmacks der Weine aus Mazedonien aufgebaut wird, ist das Land, in dem die Sonne für immer scheint und ist das Land der endlosen natürlichen Schönheit.
 
Der beste Weg, um mazedonische Weine kennenzulernen, ist ein Teil von den Weintouren zu sein. Die Touren ermöglichen Besuch auf die Weingüter, aber auch Verkostung der schönen Weine. Natürlich werden Ihnen ein traditionelles Gericht und Verse für die Seele angeboten. Wer Mazedonien einmal besucht hat, muss (wird) sich an den Geschmack der Weine aus diesem Land erinnern.
 
Eine Auswahl eines bemerkenswerten Spektrum  an rubinroten  und goldgelben Farbtönen, berauschenden Düften und Aromen, die mit Musik verwoben sind.
 
Der Wein und das Lied, ein Heilmittel für die Seele.
Wer ein Lied singt, der glücklich lebt.
Nur einmal lebt man, nur einmal stirbt man,
die Zeit vergeht und hört nicht auf.

(Fröhliche Freunde, Jonche Hristovski)